材料 (4人分)

じゃがいも       3個
小麦粉        大さじ3
塩・こしょう      適量
鷹の爪(輪切り)   少々
ごま油        大さじ1

※たれ
醤油         大さじ4
ごま油       小さじ1/2
おろししょうが   適量
おろしにんにく   適量
ごま         適量
   

作り方

@じゃがいもは皮をむき、ボールの上にざるを重ねたものの上で(おろしがねで)おろす。
Aボールの底に溜まったじゃがいものでん粉に(上澄みの水は捨てる)、小麦粉を加え混ぜ、さらにすりおろしたじゃがいもと塩・こしょうを加えよく混ぜる。
Bごま油をひいて熱したフライパンで、Aを直径7〜8cmの丸型にして焼く。片面に焼き色がついたら(約2分くらい)鷹の爪を散らしてひっくり返してさらに2〜3分焼いて出来上がり。

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