(モンゴル料理)

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蝦夷農園

たとえ一食分でも汚染のない命の糧を・・・

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今回は九州在住makiさんから投稿頂いたモンゴル料理です
モンゴル人の旦那様直伝の、羊肉を使ったヘルシーな炒めもの☆
日本で手に入る材料で、気軽に美味しく“モンゴル風”が味わえます
作り方も味わいもシンプルなのに、なんとも深い旨味がクセになってしまいそう・・・

ホルサン・ノゴー

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羊肉(好きな部位.薄切りが便利)   250g〜300g
玉ねぎ                    1個
人参                      1本
じゃがいも                  1と1/2個

材料(4人分)

Point1
野菜は冷蔵庫にあるもの何でも大丈夫!インゲンは特にオススメです♪
Point2
Bのじゃがいもを浸しておいた澱粉質の水。とろみと照りが出ます。最後に散らす長ネギの代わりに、わけぎや刻んだトマトも相性◎
モンゴルではお肉=羊肉だそうです

そして草原に住む人達は基本的に生野菜は摂らず、火を通した野菜(主に根菜類)を摂るそうです
素材の旨味を活かす為調味料をあまり使わないモンゴル料理だからこそ、質の良い素材で作りたいものです

作り方

羊肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいもを適当な
  大きさに切る じゃがいもは水に浸す

A 少量の油をひき羊肉を炒め、火が通ったところで
  野菜を入れて、羊肉とからめる

B @でじゃがいもを浸した水(澱粉質)を少量加える

C 野菜にしっかり火が通ったところで塩を一つまみ
  入れる(好みの味加減でOK)

D 最後に、風味を出すために、お好みで長ネギを
  切って散らして出来上がり