〈作り方〉

@肉の脂肪部分を切り落とし一口大に切る。
Aフライパンにバターをいれ肉を炒め耐熱容器に移す。
B玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦粉、ラムの骨からとったスープ(コンソメスープでも可)、ソースを少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜ、塩こしょうで味をつける。(とろ火で)
CBをAの耐熱容器の肉に注ぎ入れる。
D月桂樹の葉、タイムを入れスライスしたじゃがいもを上にかぶせるように置く。そこに塩こしょうで少し味をつけバターを数滴表面にふりかける。
E蓋(アルミホイルでもOK)をし、170℃に予熱しておいたオーブンで1.5時間焼く。
F15分くらい前に少し温度を上げてふたを取り表面をカリカリにする。
Gグリーンピースや茹でキャベツを付け合せていただく。

※中はしっとり表面はカリカリ・・・

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たとえ一食分でも汚染のない命の糧を・・・

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ラムの骨でとったスープ 600ml
※なければお湯にコンソメを溶か
したものでも可
ソース         大さじ1/2
バター         適量
塩・こしょう       適量
月桂樹の葉      1枚
タイム         好みで適量

材料 (4〜6人分)

ラム肉     700〜800g
玉ねぎ        3個
にんじん      1/2本
じゃがいも      3個
グリーンピース  適量
小麦粉      大さじ1

マトンやラム肉で作るイギリスの伝統的な家庭料理のシチューです。オーブンで1.5時間
ほど調理するので少し時間がかかりますが、とろとろになったお肉とオーブンでカリカリに
なったじゃがいものハーモニーが最高に美味。イギリスでは寒い冬の日によくつくるそうです。
ラム肉が苦手な人は牛肉でもOK。

ランカシャーホットポット
(Lancashire Hot Pot)

(イギリス料理)