長ネギの代わりに玉ねぎの芽を使ってもGOOD。その他お薬味としても使えます。

玉ねぎは1cmよりやや厚めに。
薄いと焼きあがった時にバラバラと分解しやすくなってしまいます

〈作り方〉

@1cm大の大きさで厚切りにした玉ねぎに塩・コショウを振り掛ける。
A油を熱したフライパンに@を入れ、酒をふり、両面を弱火でじっくりと焼いていく。(20分ほど)
B各みじん切りにしたAを香りが出るまで弱火で炒め、ひき肉を加えてさらに炒める。色が変わってきたらBを加えて3分ほど煮たらCを入れとろみをつける。
Cお皿に@を盛り付けBをかけて出来上がり。

H17.2.21放送のNHK札幌放送局「ほくほくテレビ・自慢料理」で紹介された一品です。
見事に玉ねぎがメインのこの料理、玉ねぎの甘味と旨味を純粋に味わって
頂くには最適の調理法かもしれません。
※ちなみに母は、電話出演とはいえ、とっても緊張していました。

玉ねぎのソテー・肉味噌ソースがけ

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C
水      大さじ1
かたくり粉 大さじ1/2

材料4人分

玉ねぎ       中3個
塩・コショウ    適量
オリーブオイル  適量
酒          大さじ1

A
豚ひき肉      300g

長ネギ       1/2本
赤唐辛子      1本
にんにく       2片

B
水          100ml
砂糖         小さじ2
しょうゆ       大さじ1
酒          大さじ2

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