エビピラフ

材料 (4人分)

エビ        10尾
玉ねぎ      中2個
人参        1本

バター      大さじ2

塩・コショウ   適量

作り方

@むきエビは背ワタを楊枝で取り、日本酒か白ワインを少々降りかけておく。。
A玉ねぎ、人参はみじん切り、マッシュルームは1mm程度の半月切りにしておく。
Bみじん切りにした玉ねぎ、人参をバターで玉ねぎが透き通ってくるまで炒めたら、
マッシュルーム、エビをを加えさらに炒める。
Cエビが赤くなってきたら火を止め、具材をいったん皿に移しておく。
Dご飯をバターで炒める。粒がパラパラの状態になってきたらチキンコンソメと塩、コショウで味を調える。
ECを入れご飯と混ぜ合わせるようにして2〜3分炒めて出来上がり。

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剥いて背ワタをとったエビに白ワインor日本酒をふっておくことによって生臭さが消え、程よい香付けになり風味がUPします。

冷やご飯、何にしようかな?と思ったら迷わずエビピラフ!
エビのプリプリ感と玉ねぎの甘味がダイレクトに味わえます♪