アスパラ    8本
トマト      1個
ベーコン    100g

玄米       2合
水        適量

塩・コショウ   適量

バター      大さじ1
オリーブオイル 適量

材料(4人分)

食物繊維・ビタミンたっぷりの玄米をつかったリゾットです。
炒めたトマト&アスパラの甘味と酸味が玄米の素朴な味とぴったりマッチしていて、おいしく玄米を摂ることができます!!

アスパラのヘルシーリゾット

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Asparagus-rizzot

作り方

@アスパラの下の筋の部分を切り落とし、3等分に切り硬めに茹でておく。穂先の部分と茎の部分を分け、茎の部分は斜め切り(薄く)しておく
Aフライパンにバターを敷き、あらかじめ一晩水につけておいた玄米を(水を切って)弱火で炒める(中の芯が残るくらい)
B水(玄米と同じ量の)を加え更に炒める。途中硬さを見て水をたしながら炒めていく。炒め終わったらボールに移し、冷ましておく
Cフライパンにオリーブオイルを敷き、最初にベーコン、次にニンニクとアスパラ(斜め切りのもの)を入れ炒める。かすかに焼き色が付いてきたら水(150ccくらい)を入れ、一煮立ちさせたら、Bの玄米を入れ塩・コショウで味をつける
Dフライパンにオリーブオイルを敷き、乱切りにしたトマトとアスパラの穂先を塩・コショウをしながら一緒に炒める。
E玄米をお皿に盛り付け、アスパラとトマトを炒めたものを散らすように添える




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硬すぎず、柔らかすぎずのリゾットにするには玄米と同じ量の水にプラスして、硬さを確かめながら徐々に足し水していくのがポイント