疲労回復には、やっぱりコレ。
甘酸っぱいあんがお肉と野菜にからまって食欲をそそります。
数種類の野菜をいっぺんに採れるのも魅力。

酢豚

材料 (4人分)

豚肉肩ロース         250g
玉ねぎ             大1個
にんじん            中1/2
ピーマン             2
たけのこ(ゆでたもの)    50g
にんにく・しょうが       適量
(豚肉下味)
塩・こしょう・卵・片栗粉   適量
(あん)
しょうゆ            おおさじ3
砂糖              おおさじ3
酢               おおさじ4
水                1カップ
トマトケチャップ       おおさじ1
水とき片栗粉         適量

作り方

@肉と野菜をひとくち大に切る。
◆〜ここで肉に下味をつけておきましょう。
Aにんにく・しょうがを香りがでるまで
炒め、そこに野菜をいれて玉ねぎが透き通る
まで炒める。(にんじんはレンジで2〜3分
加熱しておくと火が通りやすくなります)
B野菜に火が通ってきたらあんをいれ更に煮
込む。
Cぐつぐつしてきたら最後に水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
◆〜下味がついた肉を卵にからめ、片栗粉をつけたものを揚げる。
Dあんに肉を加えて再び煮立たせよくからませて出来上がり。
         

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豚肉を揚げる時、油は少量にする代わりに、蓋をして蒸し焼き風に。
油が少量で済む上に、お肉も柔らかく仕上がります。